Prosecco Extradry Doc Treviso
Dati tecnici
> DATI COMMERCIALI
Denominazione: Prosecco Extradry Treviso
Colore: giallo paglierino
Profumo: delicato, armonico, floreale
> DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: uve glera (Prosecco)
Zona ubicazione vigneti: Roveredo in Piano (PN) Altitudine: 80 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: ghiaioso, sassoso
Orientamento ed esposizione delle viti: nord-sud Sistema di allevamento: Guyot
Ceppi/ha: 3500
Resa uva q.li/ha: 50
Epoca vendemmia: fine settembre / inizio ottobre
> DATI ENOLOGICI
Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 12 giorni, le temperature variano dai 26-28° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino.
Fermentazione Malolattica: si, con batteri selezionati inoculati in cocomitanza con l’inizio della fermentazione alcolica.
Affinamento: si, in tonneaux da 500 litri per circa un anno, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione. Vita media del vino: adatto all’invecchiamento.
> DATI ANALITICI
Resa di uva in vino %: 60
Acidità totale (gr/lt): 4,80
Ph: 3,80
Alcol: 11,00% vol
